Migração de consumo ou fidelidade ao corte nobre: como a disparidade de preços entre bovinos e suínos reconfigura a estratégia dos açougues?

O mercado de proteínas animais no Brasil vive um momento de readequação de mix nas gôndolas. Segundo dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumidor tem buscado alternativas para contornar a valorização dos cortes bovinos tradicionais, abrindo espaço para o crescimento do consumo de suínos e aves. Essa tendência macroeconômica reflete-se diretamente nas vitrines do varejo local, que precisa equilibrar ofertas de entrada com produtos premium.

Um exemplo dessa dinâmica pode ser observado na gestão de portfólio do Império Bovino Ltda, localizado na região de Santa Cruz. O estabelecimento adotou uma estratégia de precificação que evidencia o custo-benefício da carne suína em comparação aos cortes bovinos nobres. Enquanto cortes bovinos como a Alcatra e o Contra Filé são comercializados na faixa de R$ 46,99 e R$ 47,99 o quilo, respectivamente, a linha suína apresenta opções com valor agregado significativamente menor.

Estratégia de Substituição e Cortes Econômicos

A direção do estabelecimento destaca ofertas como o pernil com pele a R$ 15,99/kg e o lombo com pele a R$ 16,99/kg como âncoras para atrair o consumidor que busca economia sem abrir mão da proteína. O toucinho de barriga e o pernil traseiro (bife) seguem a mesma linha, cotados a R$ 18,99/kg.

Para manter a competitividade também nas aves, itens de alta procura como a coxa e sobrecoxa foram posicionados a R$ 9,99/kg, criando uma barreira de proteção contra a inflação alimentar para as famílias da região.

Controle de Qualidade e Atendimento

Apesar da sensibilidade ao preço, a exigência por qualidade permanece inalterada. Em nota sobre seus processos internos, a administração do açougue reforça o rigor na seleção de fornecedores. "No Império Bovino, a qualidade é de primeira. Carne dura não entra em nosso estoque, pois buscamos entregar um produto cuja maciez justifique a confiança do cliente", afirma a gestão, adaptando seu lema comercial para uma diretriz de qualidade total.

Serviço e Logística

O estabelecimento opera com horário estendido de segunda a sábado, das 07h às 20h, e aos domingos até às 13h, visando atender a demanda de conveniência. Além do atendimento físico na Avenida Rio Madeira, 279, Loja 01, em Santa Cruz Betim, a empresa mantém um canal de vendas e delivery via WhatsApp pelo número (31) 99850-4725, integrando o varejo tradicional às ferramentas digitais de pedido.